到任何一个西方国家的食品杂货店的农产品区去一趟，你会发现各种颜色的蔬菜都是从地里收获来的。西红柿、胡萝卜、生菜和甜菜只是其中的一小部分。人们很容易认为，陆地上的植物是美味又有营养的农产品的唯一来源。但是，这个假设漏掉了一种非常重要的食物——海洋蔬菜。

海菜是指生长在海洋或海洋附近的植物和藻类食物。几千年来，世界各地沿海国家的菜肴都以海藻的咸味为特色，并以此来庆祝。日本和中国等亚洲国家以以海藻为基础的肉汤和海草包鱼而闻名，但北欧文化、波利尼西亚人和加勒比人也将海菜纳入他们的饮食中。低脂肪和丰富的纤维，矿物质和维生素，海藻被认为是一个健康的选择时，适量食用。

在这里，我们列出了一些最美味、最常见的海菜。

海带
海藻是一种大型和多叶的棕色藻类，在海岸附近形成茂密的森林。有许多种海带用于烹饪。亚洲菜用裙带菜(Undaria pinnatifid)，放在海草沙拉及海带(昆布属植物digitata)作为拉面汤的汤底。Alaria (Alaria可食用的这种海藻生长在大西洋，是格陵兰岛、冰岛、苏格兰和爱尔兰的一种传统食物。对于那些喜欢更温和和更甜的味道的人，可以选择海藻(Ecklonia bicyclis)常用于炒菜，就像传统蔬菜一样。

蓬子

盐角草被称为海豆，是一种耐盐植物，生长在海岸附近的沿海沼泽地。它们是一种开花的多肉植物，有分枝的茎，看起来像一种厚而圆的草。和真正的豆子没有任何关系，海豆茎和菜园里的青豆或芦笋有相似的嘎吱声。天然的咸味，最好是用少量的黄油和香草来吃sautéed。

红藻类

一种红色的藻类，有类似于莴苣的红色叶子，有光泽(Palmaria palmata)是一种常用于沙拉和配菜的海藻。dulse在大西洋和太平洋都有，在北欧饮食中使用了几个世纪。dulse富含矿物质，干燥后有一种咸味，通常用于鸡蛋和土豆等普通菜肴的调味。它的味道甚至被比作培根的味道，可以作为一袋爆米花的咸配料。

紫菜
也许是最著名的食用海藻之一，紫菜(Pyropia sp。)是一种红藻，通常用于日本食物中包裹寿司。它在韩国被称为金，在爱尔兰和威尔士被称为紫菜。在日本，紫菜最初是作为糊状食用的，直到18世纪中期日本造纸术发明后，紫菜才被制成了干燥的薄片。

爱尔兰苔藓

爱尔兰苔藓是一个用于描述几种红藻类的术语。在北大西洋，陨石球粒管声称这个名字，但在加勒比海确实是Eucheumatopsis isiformis。两者都含有大量的角叉胶，一种煮熟后会变稠成果冻的化合物。在加勒比地区，爱尔兰苔藓布丁通常用肉桂和香草调味，并在上面加上牛奶和朗姆酒。在爱尔兰和苏格兰，类似的传统布丁和牛奶饮料不仅是一种美味的甜点，也是一种滋补疾病的药物。

海马齿苋

如海豆、马齿苋(Sesuvium portulacastrum)是一种开花的肉质植物。这种短的植物生活在遍布世界各地的沙质海岸线和咸沼泽中。佛罗里达的美国原住民生吃、煮吃或腌制吃，在菲律宾被称为atchara。佛罗里达的科学家正在试验种植海马齿苋，作为一种从水产养殖池中吸收多余营养的方法，希望然后将海马齿苋作为产品出售。